Palmöl rot
Rotes PalmÖl wird wegen seiner natürlich enthaltenen Carotinoide (Vitamin A) und Tocotrienole (Vitamin E) sehr geschätzt. Es ist sehr hitzestabil und eignet sich zum Verfeinern für exotische Gemüse-, Nudel- und Reisgerichte sowie auch zum Backen und Braten. PalmÖl ist ein natives PflanzenÖl, welches aus kontrolliert biologisch angebauten Ölpalmen durch kalte Pressung gewonnen wird. Es zeichnet sich durch seinen arteigenen Geschmack und seine kräftig orange Farbe aus.Rotes PalmÖl wird wegen seiner natürlich enthaltenen Carotinoide (Vitamin A) und Tocotrienole (Vitamin E) sehr geschätzt. Es ist sehr hitzestabil und eignet sich zum Verfeinern für exotische Gemüse-, Nudel- und Reisgerichte sowie auch zum Backen und Braten. PalmÖl ist ein natives PflanzenÖl, welches aus kontrolliert biologisch angebauten Ölpalmen durch kalte Pressung gewonnen wird. Es zeichnet sich durch seinen arteigenen Geschmack und seine kräftig orange Farbe aus.
Auf Grund seiner Fettsäurezusammensetzung ist rotes PalmÖl sehr hitze- und oxidationsstabil und kann zum Backen und Braten verwendet werden. Auch in der Hautpflege wird PalmÖl eingesetzt.
Rezepte
Deftiger Brotaufstrich
Zutaten:
250 g PalmÖl
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
1 ½ EL Hefeflocken
2 EL Suppengewürz (z.B. Frugola, Reformhaus)
2 TL rosenscharfes Paprikapulver
1 EL gemahlener Kümmel
2 EL Sesam
3 EL gemahlene Leinsaat
3 EL DistelÖl
Zubereitung:
Zwiebeln sehr fein hacken. Knoblauchzehen schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. 100 g PalmÖl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin goldbraun schwitzen. Den Topf vom Herd nehmen, das restliche PalmÖl und die restlichen Zutaten unterrühren. Fest werden lassen, dabei öfter umrühren.
Schweinegeschnetzteltes auf Bandnudeln (4 Portionen)
Zutaten:
500 g Schweinefilet
1 große Zwiebel
3 große Fleischtomaten
2 Knoblauchzehen
1 Chilischote
2 EL PalmÖl
etwas Salz, Pfeffer
2 TL Zitronensaft
2 TL Honig
1 EL Worcestersauce
250 ml Gemüsebrühe
150 g geriebener Chester-Käse
400 g Bandnudeln
Zubereitung:
Das Fleisch in Streifen schneiden. Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Tomaten kreuzförmig einschneiden, mit heißem Wasser überbrühen, häuten und in Stücke schneiden, Stielansatz entfernen. Chilischote sehr fein schneiden (evtl. vorher Kerne entfernen, nimmt etwas die Schärfe). Das Fleisch mit den Zwiebeln im heißen Öl gut anbraten. Tomaten, Knoblauch und Chilischote zum Fleisch geben, umrühren. Das Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Honig, Worcestershiresauce und die Gemüsebrühe zufügen und alles bei mittlerer Hitze 30 Minuten schmoren lassen. Bandnudeln nach Packungsanleitung kochen. Geschnetzeltes mit dem Chesterkäse bestreut auf Bandnudeln servieren.
In der Kosmetik
PalmÖl wird in der Kosmetik als Bestandteil von Hautpflegeprodukten eingesetzt.
Rezepte
Deftiger Brotaufstrich
Zutaten:
250 g PalmÖl
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
1 ½ EL Hefeflocken
2 EL Suppengewürz (z.B. Frugola, Reformhaus)
2 TL rosenscharfes Paprikapulver
1 EL gemahlener Kümmel
2 EL Sesam
3 EL gemahlene Leinsaat
3 EL DistelÖl
Zubereitung:
Zwiebeln sehr fein hacken. Knoblauchzehen schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. 100 g PalmÖl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin goldbraun schwitzen. Den Topf vom Herd nehmen, das restliche PalmÖl und die restlichen Zutaten unterrühren. Fest werden lassen, dabei öfter umrühren.
Schweinegeschnetzteltes auf Bandnudeln (4 Portionen)
Zutaten:
500 g Schweinefilet
1 große Zwiebel
3 große Fleischtomaten
2 Knoblauchzehen
1 Chilischote
2 EL PalmÖl
etwas Salz, Pfeffer
2 TL Zitronensaft
2 TL Honig
1 EL Worcestersauce
250 ml Gemüsebrühe
150 g geriebener Chester-Käse
400 g Bandnudeln
Zubereitung:
Das Fleisch in Streifen schneiden. Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Tomaten kreuzförmig einschneiden, mit heißem Wasser überbrühen, häuten und in Stücke schneiden, Stielansatz entfernen. Chilischote sehr fein schneiden (evtl. vorher Kerne entfernen, nimmt etwas die Schärfe). Das Fleisch mit den Zwiebeln im heißen Öl gut anbraten. Tomaten, Knoblauch und Chilischote zum Fleisch geben, umrühren. Das Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Honig, Worcestershiresauce und die Gemüsebrühe zufügen und alles bei mittlerer Hitze 30 Minuten schmoren lassen. Bandnudeln nach Packungsanleitung kochen. Geschnetzeltes mit dem Chesterkäse bestreut auf Bandnudeln servieren.
In der Kosmetik
PalmÖl wird in der Kosmetik als Bestandteil von Hautpflegeprodukten eingesetzt.
Botanischer Name: Elaeis guineensis Jacq.
Herkunft:
In Kolumbien, an bis zu 30 m hohen Ölpalmen mit riesigen Blättern, wachsen die Palmfrüchte für unser natives PalmÖl.
Zertifizierung:
Die Palmfrüchte die für unser kaltgepresstes rotes PalmÖl verwendet werden, stammen aus kontrolliert biologischem Anbau von Naturland-Erzeugerbetrieben zertifiziert gemäß BIO VO 834/2007 und VO 1235/2008.
Nährwerte und Fettsäuren in PalmÖl
Nährwerte - 100 g enthalten durchschnittlich:
Brennwert 3700 kJ / 900 kcal
Kohlenhydrate 0 g
Protein 0 g
Fett 100 g
davon:
gesättigte Fettsäuren: 52 g
einfach ungesättigte Fettsäuren: 38 g
mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 10 g
(Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren)
Die Analysewerte unterliegen den natürlichen Schwankungen.
Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, ca. 30 % der Gesamtnahrungsenergie aus Fett zuzuführen. Dabei sollte davon nicht mehr als
10 % der Energie aus Fett aus gesättigten Fettsäuren und ca. 7 % aus mehrfach ungesättigten Fettsäuren (Verhältnis Omega-6- zu Omega-3-Fettsäuren sollte hierbei 5:1 betragen) bestehen. Der restliche Anteil der Energie aus Fett sollte durch einfach ungesättigte Fettsäuren (zum Beispiel Ölsäure) gedeckt werden.
Literaturnachweise
Krist, Sabine, Buchbauer, Gerhard, Klausberger, Carina: Lexikon der pflanzlichen Fette und Öle. 1. Auflage. Wien: Springer-Verlag: 2008.
DACH (DGE, ÖGE, SGE, SVE) (Hrsg.): Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr. 1. Auflage. Frankfurt am Main: Umschau/Braus: 2001.
www.chefkoch.de
Ähnliche ProdukteHerkunft:
In Kolumbien, an bis zu 30 m hohen Ölpalmen mit riesigen Blättern, wachsen die Palmfrüchte für unser natives PalmÖl.
Zertifizierung:
Die Palmfrüchte die für unser kaltgepresstes rotes PalmÖl verwendet werden, stammen aus kontrolliert biologischem Anbau von Naturland-Erzeugerbetrieben zertifiziert gemäß BIO VO 834/2007 und VO 1235/2008.
Nährwerte und Fettsäuren in PalmÖl
Nährwerte - 100 g enthalten durchschnittlich:
Brennwert 3700 kJ / 900 kcal
Kohlenhydrate 0 g
Protein 0 g
Fett 100 g
davon:
gesättigte Fettsäuren: 52 g
einfach ungesättigte Fettsäuren: 38 g
mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 10 g
(Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren)
Die Analysewerte unterliegen den natürlichen Schwankungen.
Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, ca. 30 % der Gesamtnahrungsenergie aus Fett zuzuführen. Dabei sollte davon nicht mehr als
10 % der Energie aus Fett aus gesättigten Fettsäuren und ca. 7 % aus mehrfach ungesättigten Fettsäuren (Verhältnis Omega-6- zu Omega-3-Fettsäuren sollte hierbei 5:1 betragen) bestehen. Der restliche Anteil der Energie aus Fett sollte durch einfach ungesättigte Fettsäuren (zum Beispiel Ölsäure) gedeckt werden.
Literaturnachweise
Krist, Sabine, Buchbauer, Gerhard, Klausberger, Carina: Lexikon der pflanzlichen Fette und Öle. 1. Auflage. Wien: Springer-Verlag: 2008.
DACH (DGE, ÖGE, SGE, SVE) (Hrsg.): Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr. 1. Auflage. Frankfurt am Main: Umschau/Braus: 2001.
www.chefkoch.de
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