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Cremige Gemüsesuppe Rezept
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Zutaten für 4 PersonenZubereitungszeit: 30 Minuten
Schwierigkeit: einfach
Zutaten
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 5 | Kartoffeln |
| 1 | Süßkartoffel |
| 2 | Karotten |
| 2 | Zwiebel |
| 2 EL | Kokosöl |
| Salz und Pfeffer | |
| 500 ml | Gemüsebrühe |
| 100 ml | Kokosmilch |
| 1 Prise | Muskatnuss |
| 3 EL | Tomatenessig |
| 30 g | Kürbiskerne |
| Koriander |
Zubereitung
Das Gemüse und die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Kokosöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel andünsten. Das Gemüse hinzugeben und kurz anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Alles bei mittlerer Hitze für etwa 20 Minuten köcheln lassen. Die Suppe pürieren. Mit Kokosmilch verfeinern. Mit Muskatnuss, Tomatenessig und Salz und Pfeffer abschmecken. Anrichten und mit Kürbiskernen, Koriander, Pfeffer sowie einem Schuss Tomatenessig garnieren.
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