Fruchtiger Rotkohlsalat mit Datteln Rezept

Name: Fruchtiger Rotkohlsalat mit Datteln
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 Rotkohl; 2 EL Olivenöl; 100 g Datteln; 200 g Feta; 100 g Walnüsse oder Haselnüsse; 4 EL Dattel Essigcreme; 2 EL Haselnussöl; Salz und Pfeffer; Petersilie

30 min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

Menge Zutat

Rotkohl

2 EL

Olivenöl

Olivenöl/Italien

Olivenöl/Griechenland

Olivenöl/Millenarium, limitiert

100 g

Datteln

200 g

Feta

100 g

Walnüsse oder Haselnüsse

4 EL

Dattel Essigcreme

2 EL

Haselnussöl

Salz und Pfeffer

Petersilie

Zubereitung

Den Rotkohl in feine Streifen schneiden und waschen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Kohlstreifen darin kurz anbraten und beiseitestellen. Anschließend die Datteln in Streifen schneiden. Die Nüsse grob hacken und unter Zugabe von Kokosblütenzucker in einer Pfanne karamellisieren. Für das Dressing die Dattel Essigcreme mit Haselnussöl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Rotkohlstreifen mit den Datteln vermengen. Den Feta über den Salat bröseln, das Dressing unterrühren. Mit den Nüssen und etwas Petersilie garnieren.

karamellisieren. Für das Dressing die Dattel Essigcreme mit Haselnussöl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Rotkohlstreifen mit den Datteln vermengen. Den Feta über den Salat bröseln, das Dressing unterrühren. Mit den Nüssen und etwas Petersilie garnieren.