Gebackene Auberginen mit Granatapfel Rezept

Name: Gebackene Auberginen mit Granatapfel
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: 2 Auberginen; 2 EL Olivenöl; 1 Granatapfel; 150 g (veganer) Joghurt; 2 TL Knoblauch Würzöl; 1 TL Honig; Salz und Pfeffer; 5 EL Granatapfel Essigcreme

30 min

Portionen 2 Portionen

Zutaten

Menge Zutat

Auberginen

2 EL

Olivenöl

Olivenöl/Italien

Olivenöl/Valderrama 500 ml — 17,90 €

Olivenöl/Mediterraneo

Olivenöl/Millenarium, limitiert

Granatapfel

150 g

(veganer) Joghurt

2 TL

Knoblauch Würzöl

1 TL

Honig

Rapshonig

Kornblumenhonig

Frühlingsblütenhonig

Sommertrachthonig

Akazienhonig

Waldhimbeer-Blütenhonig

Salz und Pfeffer

5 EL

Granatapfel Essigcreme

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Aubergine waschen und der Länge nach in drei Scheiben schneiden. Mit Olivenöl einpinseln. Für 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. In der Zwischenzeit die Kerne des Granatapfels entfernen sowie den Joghurt mit Knoblauch Würzöl, Honig sowie Salz und Pfeffer verrühren. Die Aubergine mit dem Joghurt und den Granatapfelkernen garnieren. Anschließend mit Granatapfel Essigcreme beträufeln.

die Kerne des Granatapfels entfernen sowie den Joghurt mit Knoblauch Würzöl, Honig sowie Salz und Pfeffer verrühren. Die Aubergine mit dem Joghurt und den Granatapfelkernen garnieren. Anschließend mit Granatapfel Essigcreme beträufeln.

Hinweise

Tipp zum einfachen Entkernen von Granatäpfeln: Eine große Schüssel mit kaltem Wasser befüllen, Granatapfel vorsichtig vierteln und in die Wasserschale tauchen. Die Kerne mit den Fingern unter Wasser aus der Schale lösen. Die weiße Haut des Granatapfels steigt an die Wasseroberfläche und kann einfach mit einem Sieb abgeschöpft werden. Im Anschluss den Inhalt der Schüssel durch ein Sieb geben und die Granatapfelkerne damit auffangen.

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