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Kokosöl – Funktion, Anwendung, Wirkung
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Das Beste aus der Kokosnuss
Ulrike Gonder, Ernährungswissenschaftlerin, freie Journalistin und Buchautorin, beschreibt in diesem Ratgeber die Vorzüge und Anwendung des Kokosöles in der Küche. Ob als Alternative zu Butter oder Margarine oder zum Dünsten, Braten oder Backen – Kokosöl hat einiges zu bieten. Auch das Mehl der Kokosnuss weist viele positive Eigenschaften auf und lässt sich vielseitig einsetzen. Beides, reines Kokosöl und hochwertiges Kokosmehl wird Ihre Küche nicht nur geschmacklich bereichern. Mit ausführlichem Rezeptteil.
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Kokosmehl teilentölt
Für dieses feine Kokosmehl wird frisches Kokosnussfleisch schonend getrocknet, entölt und vermahlen. Es enthält noch zirka 7 g pro 100 g Kokosöl sowie pflanzliches Eiweiß und zirka 40 g pro 100 g Ballaststoffe. Ideal für Müsli und zum Andicken von Shakes.
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Kokosöl wird im Rahmen einer ketogenen Ernährung (low carb) zur alternativen Energieversorgung der Gehirnzellen empfohlen und kann einen positiven Effekt auf die Entwicklung von Altersdemenz (Alzheimer) haben. Darüber berichteten verschiedene Autoren (Dr. Newport / Dr. Bruce Five) aus den USA. Auch die Wissenschaftsjournalistin und Oecotrophologin Ulrike Gonder hat sich diesem Thema angenommen und beschreibt in gut verständlicher Form die Wirkungsweise des Kokosöles in diesem Zusammenhang. Alle wichtigen Erkenntnisse und Zusammenhänge werden in dieser Broschüre ausführlich erläutert. Sehr lesenwert!
Format: 125 × 125 mm
Ca. 100 Seiten, 4-farbig
ISBN 978-3-942772-60-0
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