Kürbissuppe mit Äpfeln Rezept zurück zur Rezeptübersicht

Name: Kürbissuppe mit Äpfeln
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Ingredients: 600 g Kürbis; 150 g Zwiebeln; 2 Äpfel; 2 EL Olivenöl; 300 ml Gemüsebrühe; 1 TL Rohrohrzucker; 2 TL Condimento Bianco; 2 EL Kürbiskernöl geröstet oder Kürbiskernöl nativ; 1 Prise Salz und Pfeffer; 1 Prise Paprikapulver

Zutaten für 4 Personen

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Schwierigkeit: normal

Zutaten

600 g	Kürbis
150 g	Zwiebeln
2	Äpfel
2 EL	Olivenöl
300 ml	Gemüsebrühe
1 TL	Rohrohrzucker
2 TL	Condimento Bianco
2 EL	Kürbiskernöl geröstet oder Kürbiskernöl nativ
1 Prise	Salz und Pfeffer
1 Prise	Paprikapulver

Zubereitung
Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in kleine Stückchen schneiden. Zwiebeln fein schneiden, ebenso die Äpfel. Zunächst die Zwiebeln in 2 EL Olivenöl glasig anbraten. Apfel- und Kürbisstücke dazugeben, weitere 2 Minuten unter Rühren andünsten, dann mit Gemüsebrühe ablöschen, Gewürze dazugeben und im geschlossenen Topf ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen. Suppe je nach Wunsch mehr oder weniger pürieren, mit Salz, Pfeffer und Condimento Bianco abschmecken. Vor dem Servieren einige Tropfen mild geröstetes Kürbiskernöl über die Suppe geben und mit einer Prise Paprikapulver bestreuen. Dazu passt getoastetes Baguette oder Ciabatta.

Hinweise
Tipp: Dazu schmecken Croutons. Einfach Vollkorntoast würfeln, in Thymian-Salbei Würzöl anbraten und über die Suppe geben.