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Auberginen Paprika Aufstrich zurück zur Rezeptübersicht

Auberginen Paprika Aufstrich Zutaten für 4 Personen

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Schwierigkeit: normal

Zutaten
2 rote Paprikaschoten
1 Aubergine
2 Knoblauchzehen
150 gSchafs- oder Ziegenkäse
1 Frühlingszwiebeln
1 ELZitronensaft
1 TLRotes Palmöl
1 TLMeersalz
1 TLKokoswürzöl Harissa
3 TLArganöl nativ

Zubereitung
Die Aubergine halbieren und zusammen mit den Paprikaschoten im Backofen zirka 25–30 Minuten bei 220 °C Umluft weich garen. Das Fruchtfleisch aus der Aubergine herauslöffeln. Die Haut der Paprika abziehen und das Innere herauslösen. Paprikaschoten, Aubergine und die geschälten Knoblauchzehen mit dem Pürierstab fein pürieren. In die noch warme Masse rotes Palmöl, Arganöl und Kokoswürzöl Harissa untermischen. Zitronensaft einrühren. Den Aufstrich abkühlen lassen, den zerbröselten Schafs- oder Ziegenkäse zugeben, fein gehackte Frühlingszwiebeln unterrühen und gekühlt servieren.


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