Spargel Würzöl

Spargel ist vielleicht das Frühlingsgemüse schlechthin. Mit dieser Komposition aus mühlenfrisch kalt gepresstem Rapsöl und mild geröstetem Haselnussöl, abgestimmt mit einem feinen Gewürz- und Kräuterbouquet, wird das edle Gemüse noch besser: Einfach den gegarten Spargel vor dem Servieren nach Geschmack beträufeln. Übrigens: Das Spargel Würzöl harmoniert selbstverständlich auch perfekt mit allen zarten und hellen Gemüsen wie Kohlrabi, Blumenkohl, Möhren oder Schwarzwurzeln.

Spargel Würzöl

Fettsäuren-Diagramm

gesättigte Fettsäuren

7,6 g

einfach ungesättigte Fettsäuren

66,7 g

zweifach ungesättigte Fettsäuren (Omega-6)

17,6 g

dreifach ungesättigte Fettsäuren (Omega-3)

8,1 g

Erdbeer-Spargel Dessert

Zutaten:
400 g Spargel
400 g Erdbeeren
2 EL Kokosöl
2 EL Mandel-
Vanille-Würzöl
2 EL brauner
Zucker

Den Spargel schälen und blanchieren. In kaltem Wasser abkühlen und dann in Rauten schneiden. Die Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Den Spargel in 2 EL Kokosöl anbraten. Etwas braunen Zucker hinzugeben.

Dann die Erdbeeren für kurze Zeit mitbraten (dürfen nicht matschig werden). Von der Kochplatte
nehmen und mit Mandel-Vanille Würzöl beträufeln. Vor dem Servieren verleiht frische Minze in Streifen
den besonderen Geschmack. Etwas Würzöl Nana-Minze oder Chiliöl können dieses Dessert ebenso geschmacklich abrunden.

Tipp: Im Sommer ist dieses Gericht auch als Hauptgericht sehr lecker, dann die Menge mindestens verdoppeln.

Spargelquiche

Zutaten:
150 g Kokosöl
1 Ei
250 g Dinkelvollkornmehl
½ TL Salz
evtl. ein wenig kaltes Wasser für den Teig
500 g Spargel
250 g Schmand
5 Eier
Salz, Pfeffer
1 EL Spargelwürzöl
und wer mag: 100 g frisch geriebener Parmesan zum Bestreuen und etwas Petersilie zum Dekorieren

Das Kokosöl bei niedriger Temperatur schmelzen lassen und mit den anderen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Spargel schälen, holzige Enden abschneiden und in reichlich Salzwasser ca. 5 Minuten mit einem Stück Butter und einer Prise Zucker kochen. Spargel gut abtropfen lassen.

Den Ofen auf 180° C vorheizen und die Form (Spring- oder Tarte-) einfetten und dünn mit dem Teig auskleiden, dabei einen Rand hochziehen. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Mit Backpapier belegen und mit Hülsenfrüchten auf der untersten Schiene 15 Minuten blind backen. Aus dem Ofen nehmen und Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen.

Spargel auf den Teigboden verteilen. Eier schaumig rühren, Schmand, Spargelwürzöl, Salz, Pfeffer und Parmesan zugeben. Den Spargel mit der Mischung begießen und alles auf der mittleren Schiene in ca. 35 Minuten goldbraun backen. Mit etwas Spargelwürzöl übergießen und mit frischer Petersilie servieren.

Verwendung: an Saucen, Suppen oder Füllungen, Quark und Joghurt löffelweise nach Geschmack geben.

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