Vegane Burgerpatties mit Hülsenfrüchten und Pilzen Rezept

Das Leinsamen- oder Chiamehl mit dem Wasser vermischen und in einer Schüssel quellen lassen. 60 Gramm Haferflocken im Mixer zu einem feinen Mehl verarbeiten. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein hacken, die Champignons putzen und vierteln. Mit etwas Olivenöl oder Bratöl in einer Pfanne fünf bis zehn Minuten anbraten. Die Kichererbsen oder Kidneybohnen gut abspülen und zusammen mit den Champignons, Zwiebeln und Knoblauch fein pürieren. Die Petersilie hacken. Die pürierte Masse mit der Leinsamen-Wasser-Mischung vermischen, die restlichen Zutaten dazugeben und alles gut vermengen. Falls die Masse zu feucht sein sollte, noch etwas Mehl hinzufügen oder umgekehrt etwas Wasser, sollte die Masse zu trocken sein. Mit Chili Würzöl abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Burgerpatties aus der Masse formen und anschließend zirka 30 Minuten backen. Nach 15 Minuten wenden.