Veganes Curry mit Süsskartoffeln Rezept zurück zur Rezeptübersicht

Name: Veganes Curry mit Süsskartoffeln
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Ingredients: 450 g Süßkartoffeln; 1 rote oder gelbe Paprika; 2 Knoblauchzehen; 2 Zwiebeln; 2 EL Olivenöl; 2 EL Tomatenmark; 1 EL Kurkumapulver; 400 g Kichererbsen; 400 ml Kokosmilch; 250 ml Gemüsebrühe; 2 TL Curry Kokoswürzöl; 2 TL Garam Masala Würzöl; frischer Koriander; 1 Limette

Zutaten für 4 Personen

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Schwierigkeit: einfach

Zutaten

450 g	Süßkartoffeln
1	rote oder gelbe Paprika
2	Knoblauchzehen
2	Zwiebeln
2 EL	Olivenöl
2 EL	Tomatenmark
1 EL	Kurkumapulver
400 g	Kichererbsen
400 ml	Kokosmilch
250 ml	Gemüsebrühe
2 TL	Curry Kokoswürzöl
2 TL	Garam Masala Würzöl
	frischer Koriander
1	Limette

Zubereitung
Süßkartoffeln und Paprika würfeln. Knoblauch und Zwiebeln hacken und mit Olivenöl andünsten. Paprika, Süßkartoffeln und Tomatenmark mit in die Pfanne geben und mitbraten. Kurkumapulver und gewaschene Kichererbsen dazugeben und mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen. Zirka 30 Minuten köcheln lassen, bis die Kichererbsen und Süßkartoffeln gar sind. Mit Salz, Pfeffer, Kokoswürzöl und Garam Masala Würzöl abschmecken. Falls das Curry zu flüssig ist, kann man einen Schluck Wasser mit Stärke vermischen und beifügen.
Mit einer Limettenscheibe und frischem Koriander garnieren. Dazu passt Reis oder Baguette.