Zoodles mit Ziegenfrischkäse Rezept zurück zur Rezeptübersicht

Name: Zoodles mit Ziegenfrischkäse
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: 1 TL Ingwer-Lemon Kokoswürzöl; 2 Kleine Zucchini; 2 Möhren; 40 g Pistazien, gesalzen; 120 g Ziegenfrischkäse; Salz und Pfeffer

Zutaten für 4 Personen

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Schwierigkeit: einfach

Zutaten

1 TL	Ingwer-Lemon Kokoswürzöl
2	Kleine Zucchini
2	Möhren
40 g	Pistazien, gesalzen
120 g	Ziegenfrischkäse
	Salz und Pfeffer

Zubereitung
Die Zucchini und Möhren mit einem Spiralschneider zu Zoodles (Zucchini-Nudeln) verarbeiten. Die Pistazien in einer großen Pfanne oder einem Wok kurz anrösten und anschließend aus der Pfanne nehmen. Einen halben Teelöffel Ingwer-Lemon Kokoswürzöl in die noch heiße Pfanne geben und darin die Gemüsenudeln auf hoher Stufe zwei bis drei Minuten glasig anbraten. Salz und Pfeffer erst zum Schluss hinzugeben, da die Nudeln sonst viel Wasser verlieren. Anschließend auf Tellern anrichten. Das restliche Kokoswürzöl Ingwer-Lemon in der Pfanne erhitzen, den Ziegenfrischkäse hinzugeben, kurz erwärmen und beide Zutaten vermischen. Auf die Gemüsenudeln geben und mit den Pistazien verzieren.

Hinweise
Zucchini Nudeln sind eine ideale Low Carb Alternative zu Pasta.