Fruchtige Brokkolisuppe Rezept

Name: Fruchtige Brokkolisuppe
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Ingredients: 250 g Brokkoli; 2 Äpfel; 1 Zwiebel; 2 EL Olivenöl; 300 ml Gemüsebrühe; 1 TL schwarzer Pfeffer; 2 TL Salz; 0.5 TL Ceylon Zimt oder Zimt-Mandel Würzöl; 1 Apfel; 1 EL Zitronensaft; Mandeln, Sesam oder Walnusskerne; 1 EL Kokosblütenzucker; 2 EL Saure Sahne

35 min

Portionen 2 Portionen

Zutaten

Menge Zutat

250 g

Brokkoli

Äpfel

Zwiebel

2 EL

Olivenöl

Olivenöl/Italien

300 ml

Gemüsebrühe

1 TL

schwarzer Pfeffer

2 TL

Salz

0,5 TL

Ceylon Zimt oder Zimt-Mandel Würzöl

Zimt-Mandel Würzöl 100 ml — 8,90 €

Ceylon Zimt 180 g — 8,90 €

Zum Garnieren

Apfel

1 EL

Zitronensaft

Mandeln, Sesam oder Walnusskerne

Mandeln 350 g — 10,90 €

Walnusskerne 230 g — 8,90 €

1 EL

Kokosblütenzucker

2 EL

Saure Sahne

Zubereitung

Zunächst die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Apfel und Zwiebel in einem Topf mit Ölivenöl anbraten. Anschließend den Brokkoli waschen, klein scheiden und hinzugeben. Alles mit Gemüsebrühe ablöschen und für rund 20 Minuten köcheln lassen. Mit Pfeffer, Salz und Zimt würzen. Die Suppe pürieren und bei Bedarf passieren.

Zum Garnieren einen Apfel entkernen, in Scheiben schneiden und mithilfe eines Ausstechers in eine beliebige Form, beispielsweise einen Stern, bringen. Um eine Verfärbung des Fruchtfleischs zu vermeiden, die Apfelstückchen mit etwas Zitronensaft beträufeln. Einen Esslöffel saure Sahne daraufsetzen. Als Garnitur eigenen sich zudem Samen und Nüsse - beispielsweise Sesam, Mandeln oder Walnüsse. Die Nüsse können vorab in einer Pfanne ohne Fett unter Zugabe von Kokosblütenzucker karamellisiert werden.

in Scheiben schneiden und mithilfe eines Ausstechers in eine beliebige Form, beispielsweise einen Stern, bringen. Um eine Verfärbung des Fruchtfleischs zu vermeiden, die Apfelstückchen mit etwas Zitronensaft beträufeln. Einen Esslöffel saure Sahne daraufsetzen. Als Garnitur eigenen sich zudem Samen und Nüsse - beispielsweise Sesam, Mandeln oder Walnüsse. Die Nüsse können vorab in einer Pfanne ohne Fett unter Zugabe von Kokosblütenzucker karamellisiert werden.