Auberginen Paprika Aufstrich Rezept zurück zur Rezeptübersicht

Name: Auberginen Paprika Aufstrich
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Ingredients: 2 rote Paprikaschoten; 1 Aubergine; 2 Knoblauchzehen; 150 g Schafs- oder Ziegenkäse; 1 Frühlingszwiebeln; 1 EL Zitronensaft; 1 TL Rotes Palmöl; 1 TL Meersalz; 1 TL Ras el Hanout Kokoswürzöl; 3 TL Arganöl nativ

Zutaten für 4 Personen

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Schwierigkeit: normal

Zutaten

2	rote Paprikaschoten
1	Aubergine
2	Knoblauchzehen
150 g	Schafs- oder Ziegenkäse
1	Frühlingszwiebeln
1 EL	Zitronensaft
1 TL	Rotes Palmöl
1 TL	Meersalz
1 TL	Ras el Hanout Kokoswürzöl
3 TL	Arganöl nativ

Zubereitung
Die Aubergine halbieren und zusammen mit den Paprikaschoten im Backofen zirka 25–30 Minuten bei 220 °C Umluft weich garen. Das Fruchtfleisch aus der Aubergine herauslöffeln. Die Haut der Paprika abziehen und das Innere herauslösen. Paprikaschoten, Aubergine und die geschälten Knoblauchzehen mit dem Pürierstab fein pürieren. In die noch warme Masse rotes Palmöl, Arganöl und Ras el Hanout Kokoswürzöl untermischen. Zitronensaft einrühren. Den Aufstrich abkühlen lassen, den zerbröselten Schafs- oder Ziegenkäse zugeben, fein gehackte Frühlingszwiebeln unterrühren und gekühlt servieren.