Babyspinat mit Erdbeeren und Minze Rezept

Babyspinat gründlich waschen, abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Erdbeeren ebenfalls waschen, das Grün entfernen, halbieren und mit in die Schüssel geben. Walnüsse zerkleinern, in einer Pfanne ohne Öl anrösten und mit Kokosblütenzucker kurz karamellisieren, dann mit dem Salat vermengen. Frische Minzblätter waschen, Mozzarella würfeln und unterheben. Mandelöl mit Aceto Balsamico, Honig und etwas Salz und Pfeffer verrühren und vor dem Servieren über den Salat geben.