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Babyspinat mit Erdbeeren und Minze Rezept zurück zur Rezeptübersicht

Babyspinat mit Erdbeeren und Minze Zutaten für 4 Personen

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Schwierigkeit: einfach

Zutaten

200 gBabyspinat
200 gErdbeeren
80 gWalnusskerne
1 TLKokosblütenzucker
20 gfrische Minze
125 gMozarella
3 ELMandelöl
2 ELAceto Balsamico
1 TLHonig
Salz und Pfeffer

Zubereitung
Babyspinat gründlich waschen, abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Erdbeeren ebenfalls waschen, das Grün entfernen, halbieren und mit in die Schüssel geben. Walnüsse zerkleinern, in einer Pfanne ohne Öl anrösten und mit Kokosblütenzucker kurz karamellisieren, dann mit dem Salat vermengen. Frische Minzblätter waschen, Mozzarella würfeln und unterheben. Mandelöl mit Aceto Balsamico, Honig und etwas Salz und Pfeffer verrühren und vor dem Servieren über den Salat geben.


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