Blumenkohlsalat Rezept

Name: Blumenkohlsalat
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 Blumenkohl; 400 g Kichererbsen aus der Dose; 2 EL Kokosöl oder Kokosfett; 1 rote Paprika; 0.5 TL gemahlene Koriandersamen; 125 g Basmatireis; 1 TL Kreuzkümmel; 50 g Haselnusskerne; 100 ml Olivenöl; Saft einer Zitrone; 2 Knoblauchzehen oder Knoblauch Würzöl; 1 TL Meersalz; Pfeffer; frische Petersilie

30 min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

Menge Zutat

Blumenkohl

400 g

Kichererbsen aus der Dose

2 EL

Kokosöl oder Kokosfett

Kokosöl Naturland Fair

Kokosfett

rote Paprika

0,5 TL

gemahlene Koriandersamen

125 g

Basmatireis

1 TL

Kreuzkümmel

50 g

Haselnusskerne

100 ml

Olivenöl

Olivenöl/Canaan 500 ml — 16,90 €

Olivenöl/Italien

Olivenöl/Principe di Gerace 500 ml — 17,90 €

Olivenöl/Vita Verde

Olivenöl/Mediterraneo 750 ml — 19,90 €

Olivenöl mit Bergamotte/Principe di Gerace 250 ml — 12,90 €

Saft einer Zitrone

Knoblauchzehen oder Knoblauch Würzöl

1 TL

Meersalz

Pfeffer

frische Petersilie

Zubereitung

Basmatireis gründlich in einem Sieb waschen, mit der doppelten Menge Wasser in einem Topf aufkochen lassen und bei kleiner Hitze al dente garen. In der Zwischenzeit Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Kichererbsen abspülen und in einer Schüssel mit Kokosöl, Kreuzkümmel, Koriander, Meersalz und Pfeffer vermischen. Ein Blech mit Backpapier auslegen, die Kichererbsenmischung darauf verteilen und für 15 Minuten rösten.

Haselnusskerne auf einem zweiten Blech verteilen, für etwa 8 Minuten rösten und im Anschluss grob hacken. Blumenkohl waschen und zerkleinern. Paprika fein würfeln und Knoblauch hacken und mit dem Blumenkohl in einer Pfanne in 2 EL Olivenöl für einige Minuten anbraten.

Die Kichererbsenmischung mit Basmatireis, gehackten Haselnüssen, Blumenkohl und Paprika vermengen. Ein Dressing aus Olivenöl, dem Saft einer Zitrone, Salz und Pfeffer anrühren und über dem Salat verteilen. Mit frischer Petersilie garnieren.

verteilen, für etwa 8 Minuten rösten und im Anschluss grob hacken. Blumenkohl waschen und zerkleinern. Paprika fein würfeln und Knoblauch hacken und mit dem Blumenkohl in einer Pfanne in 2 EL Olivenöl für einige Minuten anbraten. Die Kichererbsenmischung mit Basmatireis, gehackten Haselnüssen, Blumenkohl und Paprika vermengen. Ein Dressing aus Olivenöl, dem Saft einer Zitrone, Salz und Pfeffer anrühren und über dem Salat verteilen. Mit frischer Petersilie garnieren.