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Brokkoli Zucchini Suppe Rezept zurück zur Rezeptübersicht

Name: Brokkoli Zucchini Suppe
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: 2 Kleine Zucchini; 350 g Brokkoli; 2 Knoblauchzehen; 1 Zwiebel; 1 EL Bratöl; 750 ml Gemüsebrühe; 150 g Schmand oder vegane Alternative; Salz und Pfeffer; 4 TL Bärlauch Würzöl; 8 Scheiben Weißbrot

Zutaten für 4 Personen

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Schwierigkeit: normal

Zutaten

2	Kleine Zucchini
350 g	Brokkoli
2	Knoblauchzehen
1	Zwiebel
1 EL	Bratöl
750 ml	Gemüsebrühe
150 g	Schmand oder vegane Alternative
	Salz und Pfeffer
4 TL	Bärlauch Würzöl
8 Scheiben	Weißbrot

Zubereitung
Die Zucchini und den Brokkoli waschen und grob zerkleinern. Den Knoblauch und die Zwiebel fein hacken und in einem Topf in Bratöl anbraten. Zucchini und Brokkoli dazugeben und für wenige Minuten mitbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Den Topf von der Kochstelle nehmen, Schmand dazugeben und mit einem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe auf Schüsseln verteilen und mit einem Teelöffel Bärlauch Würzöl pro Portion beträufeln. Das Brot im vorgeheizten Backofen bei 220 °C Ober-/Unterhitze goldbraun anrösten und zu der Suppe servieren.