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Zutaten für 4 PersonenZubereitungszeit: 20 Minuten
Schwierigkeit: normal
Zutaten
| 150 g | Couscous |
| 150 ml | Gemüsebrühe |
| 1 | Avocado |
| 200 g | Strauchtomaten |
| 1 | Apfel |
| 1 | Granatapfel |
| 2 TL | Zitronensaft |
| ½ TL | Salz |
| 1 Prise | schwarzer Pfeffer |
| 1 EL | Ras el Hanout Kokoswürzöl |
| 1 TL | Kokosblütenzucker |
| 3 EL | Arganöl geröstet |
Zubereitung
Couscous in der Gemüsebrühe aufkochen und 15 Minuten quellen lassen und in einer Salatschüssel geben. Ras el Hanout unterrühren, solange der Couscous warm ist. Zwiebeln hacken, Avocado, Strauchtomaten und Äpfel würfeln und unterheben. Den Gratapfel halbieren und die Kerne mit einem Esslöffel herauslösen und mit in die Salatschüssel geben. Ein Dressing aus Zitronensaft, Salz und Pfeffer, Kokosblütenzucker und Arganöl geröstet anmischen, kurz vor dem Servieren über den Salat geben und gut durchmischen.
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