Fenchelsalat mit Kirschkernöl Rezept zurück zur Rezeptübersicht

Zutaten

Zubereitung
Den Fenchel waschen und putzen, das Fenchelgrün von der Knolle abschneiden, fein hacken und beiseite legen. Die Fenchelknolle in feine Scheiben schneiden. Den Apfel waschen, die Kerne entfernen und in dünne Schnitze schneiden. Rucola und Feldsalat waschen und abtropfen lassen. Fenchel, Salat, Rucola und Apfel vermengen. Kirschkernöl mit Sauerkirschessig und Agavendicksaft verrühren. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Die Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl anrösten und abkühlen lassen. Das Dressing, die Walnüsse sowie das gehackte Fenchelgrün vor dem Servieren über den Salat geben.

Hinweise
Alternativ kann das Dressing auch mit Thymian-Salbei Würzöl und Olivenöl angerührt und anschließend mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt werden.

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