Grünkohlsalat mit Granatapfel Rezept zurück zur Rezeptübersicht

Name: Grünkohlsalat mit Granatapfel
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 Granatapfel; 2 EL Granatapfel Essigcreme oder Condimento Bianco; 3 TL Olivenöl; 1 TL Agavendicksaft; Salz und Pfeffer; 300 g Grünkohl, frisch; 2 EL Kokosblütenzucker; 60 g Walnüsse; 100 g Feta; 2 optional oder Rote Bete, frisch

Zutaten für 4 Personen

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Schwierigkeit: normal

Zutaten

Für das Dressing
1	Granatapfel
2 EL	Granatapfel Essigcreme oder Condimento Bianco
3 TL	Olivenöl
1 TL	Agavendicksaft
	Salz und Pfeffer
Für den Salat
300 g	Grünkohl, frisch
2 EL	Kokosblütenzucker
60 g	Walnüsse
100 g	Feta
2	optional oder Rote Bete, frisch

Zubereitung
Die Kerne des Granatapfels herauslösen. Den Saft auffangen. Aus dem Saft, Granatapfel Essigcreme oder Condimento Bianco, Olivenöl, Agavendicksaft sowie Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren. Die Granatapfelkerne untermischen.

Die Walnüsse unter Zugabe von Kokosblütenzucker in einer Pfanne karamellisieren und abkühlen lassen. Den Grünkohl waschen, trocknen, in mundgerechte Stücke schneiden und mit dem Dressing vermengen. Optional Rote Bete schälen, raspeln und ebenfalls unterheben. Die Walnüsse hinzugeben. Den Feta mit den Händen in grobe Stücke teilen und darüber geben.

Hinweise
Tipp zum einfachen Entkernen von Granatäpfeln: Eine große Schüssel mit kaltem Wasser befüllen, Granatapfel vorsichtig vierteln und in die Wasserschale tauchen. Die Kerne mit den Fingern unter Wasser aus der Schale lösen. Die weiße Haut des Granatapfels steigt an die Wasseroberfläche und kann einfach mit einem Sieb abgeschöpft werden. Im Anschluss den Inhalt der Schüssel durch ein Sieb geben und die Granatapfelkerne damit auffangen.