Kürbissuppe mit Äpfeln Rezept

Name: Kürbissuppe mit Äpfeln
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Ingredients: 600 g Kürbis; 150 g Zwiebeln; 2 Äpfel; 2 EL Olivenöl; 300 ml Gemüsebrühe; 1 TL Rohrohrzucker; 2 TL Condimento Bianco; 2 EL Kürbiskernöl geröstet oder Kürbiskernöl nativ; 1 Prise Salz und Pfeffer; 1 Prise Paprikapulver

20 min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

Menge Zutat

600 g

Kürbis

150 g

Zwiebeln

Äpfel

2 EL

Olivenöl

Olivenöl/Canaan 500 ml — 16,90 €

Olivenöl/Italien

Olivenöl/Principe di Gerace 500 ml — 17,90 €

Olivenöl/Vita Verde

Olivenöl/Mediterraneo 750 ml — 19,90 €

Olivenöl mit Bergamotte/Principe di Gerace 250 ml — 12,90 €

300 ml

Gemüsebrühe

1 TL

Rohrohrzucker

2 TL

Condimento Bianco

2 EL

Kürbiskernöl geröstet oder Kürbiskernöl nativ

Kürbiskernöl

1 Prise

Salz und Pfeffer

1 Prise

Paprikapulver

Zubereitung

Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in kleine Stückchen schneiden. Zwiebeln fein schneiden, ebenso die Äpfel. Zunächst die Zwiebeln in 2 EL Olivenöl glasig anbraten. Apfel- und Kürbisstücke dazugeben, weitere 2 Minuten unter Rühren andünsten, dann mit Gemüsebrühe ablöschen, Gewürze dazugeben und im geschlossenen Topf ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen. Suppe je nach Wunsch mehr oder weniger pürieren, mit Salz, Pfeffer und Condimento Bianco abschmecken. Vor dem Servieren einige Tropfen mild geröstetes Kürbiskernöl über die Suppe geben und mit einer Prise Paprikapulver bestreuen. Dazu passt getoastetes Baguette oder Ciabatta.

20 Minuten leicht köcheln lassen. Suppe je nach Wunsch mehr oder weniger pürieren, mit Salz, Pfeffer und Condimento Bianco abschmecken. Vor dem Servieren einige Tropfen mild geröstetes Kürbiskernöl über die Suppe geben und mit einer Prise Paprikapulver bestreuen. Dazu passt getoastetes Baguette oder Ciabatta.