Mandelkuchen Rezept

Die Eier trennen, das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Das ­Eigelb mit dem Puderzucker schaumig rühren und 2 Esslöffel Mineralwasser hinzugeben. Geriebene Mandeln, Mandelmehl, Zimt Mandel ­Würzöl und die Zitronenschale (alternativ Orangenschale) dazugeben und alles zu einer gleichmäßigen Masse verrühren. Das steif geschlagene ­Eiweiß vorsichtig unterheben. Den Teig in einer gefetteten 26 cm Springform auf mittlere Schiene im Ofen bei 170 °C Umluft 45 Minuten backen. Nach dem Abkühlen vorsichtig aus der Form lösen und nach Wunsch mit Mandelblättchen, Puderzucker und Johannisbeeren garnieren.