Pancakes mit Kokosmehl Rezept

Name: Pancakes mit Kokosmehl
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: 60 g Kokosmehl; 4 Eier; 2 EL Rohrzucker, Agavendicksaft oder Honig; 0.5 TL Backpulver; 2 EL Kokosöl; 1 EL weiche Butter; 2 EL Mineralwasser mit Kohlensäure; 3 EL Sahne; 1 Prise Salz; 2 EL Kokosraspel; Mango Essigcreme

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Zutaten für 4 Personen

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Schwierigkeit: einfach

Zutaten

Menge	Zutat
60 g	Kokosmehl
4	Eier
2 EL	Rohrzucker, Agavendicksaft oder Honig
0.5 TL	Backpulver
2 EL	Kokosöl
1 EL	weiche Butter
2 EL	Mineralwasser mit Kohlensäure
3 EL	Sahne
1 Prise	Salz
2 EL	Kokosraspel
	Mango Essigcreme

Zubereitung
Eier, Wasser, Sahne, Butter und die Hälfte des Kokosöls in einer Schüssel schaumig schlagen. Kokosmehl, Zucker oder Agavendicksaft, Backpulver und Salz untermischen und zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten. Etwa 15 Minuten gehen lassen. In einer Pfanne mit der zweiten Hälfte des Kokosöls beidseitig goldgelb backen. Nach Belieben mit Kokosraspeln bestreuen. Für eine exotische Note können die Pancakes mit Mango Essigcreme beträufelt werden.

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