Radicchio-Pasta mit Walnüssen Rezept zurück zur Rezeptübersicht

Name: Radicchio-Pasta mit Walnüssen
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Ingredients: 500 g Nudeln; 200 g Raddicchio; 60 g Walnusskerne; 50 g getrocknete Tomaten; 1 TL Chili Würzöl; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 4 EL Olivenöl; Parmesan; 1 Prise Salz

Zutaten für 4 Personen

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Schwierigkeit: einfach

Zutaten

500 g	Nudeln
200 g	Raddicchio
60 g	Walnusskerne
50 g	getrocknete Tomaten
1 TL	Chili Würzöl
1	Zwiebel
2	Knoblauchzehen
4 EL	Olivenöl
	Parmesan
1 Prise	Salz

Zubereitung
Wasser zum Kochen bringen, leicht salzen und darin die Nudeln al dente garen. Nudelwasser nicht abschütten. Walnusskerne grob zerkleinern und in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Die Zwiebeln in Olivenöl zirka 2-3 Minuten andünsten und anschließend den Knoblauch dazugeben und kurz mitdünsten. Radicchio und die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden. Den Radicchio in einer Pfanne andünsten, bis er zusammenfällt. Tomaten, Nüsse und Nudeln dazugeben sowie eine halbe Tasse des Nudelwassers und 1 EL Olivenöl. Nach Belieben mehr Nudelwasser hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und Chiliöl abschmecken und mit Parmesan servieren.

Hinweise
Als Alternative zu Radicchio kann auch Wirsing oder Spitzkohl verwendet werden.