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Name: Ratatouille
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 Aubergine; 2 Zucchini; 4 Paprika; 800 g geschälte Tomaten; 2 Zwiebeln; 3 Knoblauchzehen; 1 EL Kräuter der Provence; 1 TL Zucker; 100 ml Olivenöl; 80 g Tomatenmark; Salz und Pfeffer; 1 Karotte

Zutaten für 4 Personen

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Schwierigkeit: einfach

Zutaten

1	Aubergine
2	Zucchini
4	Paprika
800 g	geschälte Tomaten
2	Zwiebeln
3	Knoblauchzehen
1 EL	Kräuter der Provence
1 TL	Zucker
100 ml	Olivenöl
80 g	Tomatenmark
	Salz und Pfeffer
1	Karotte

Zubereitung
Gemüse waschen und grob zerkleinern. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Aubergine mit Salz bestreuen. Olivenöl in eine großen Pfanne geben, Zwiebel und Knoblauch andünsten und das Gemüse hinzufügen. Alles für zirka 5 Minuten anbraten. Tomatenmark, geschälte Tomaten, Salz, Pfeffer und Zucker hinzugeben. Das Ratatouille für 20 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence Würzöl abschmecken. Ratatouille passt sehr gut zu Reis und Brot und ist eine klassische Beilage.