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Risotto mit grünem Spargel Rezept zurück zur Rezeptübersicht

Risotto mit grünem Spargel Zutaten für 4 Personen

Zubereitungszeit: 60 Minuten

Schwierigkeit: einfach

Zutaten

500 ggrüner Spargel
800 mlGemüsebrühe
2 Zwiebeln
2 ELKokosöl
300 gRisottoreis
Salz und Pfeffer
1 PriseZucker
Spargel Würzöl
100 mlWeißwein
Petersilie
1 ELButter
Parmesan

Zubereitung
Die unteren harten Enden des Spargels entfernen, die Stangen in Stücke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser zirka 10 Minuten kochen. Alternativ kann der Spargel auch in einer Pfanne mit Kokosöl gedünstet werden.\r\n\r\nDie Zwiebeln fein würfeln und mit Kokosöl in einem Topf andünsten. Risottoreis dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Weißwein ablöschen und unter Rühren verdampfen lassen. Die Gemüsebrühe nach und nach dazugeben und rund 20 Minuten unter stetigem Rühren köcheln lassen. Die Konsistenz sollte cremig sein. Spargel, Butter und fein gehackte Petersilie unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Spargel Würzöl abschmecken und mit frisch geriebenem Parmesan servieren.


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