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Spiegelei mit Kokosöl Rezept

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Spiegelei mit Kokosöl Zutaten für 2 Personen

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Schwierigkeit: einfach

Zutaten

MengeZutat
4 Scheiben Baguette
1 ELKräuter-Knoblauch Würzöl
Petersilie
Schnittlauch
2 Tomaten
2 TLOlivenöl
1 TLWeißweinessig
1 TLKokosöl
2 Bio-Eier
Salz und Pfeffer

Zubereitung
Baguette in Scheiben schneiden und mit Kräuter-Knoblauch Würzöl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen goldbraun backen. Petersilie und Schnittlauch waschen, hacken und mit fein gewürfelten Tomaten in einer Schüssel vermengen. Mit Olivenöl, Weißweinessig, Salz und Pfeffer abschmecken. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und Spiegeleier darin braten. Baguette aus dem Ofen nehmen, auf Tellern anrichten und die Spiegeleier zusammen mit dem Tomatensalat darauf verteilen. Mit Petersilie und Schnittlauch garnieren.


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