Spiegelei mit Kokosöl Rezept zurück zur Rezeptübersicht

Name: Spiegelei mit Kokosöl
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Ingredients: 4 Scheiben Baguette; 1 EL Kräuter-Knoblauch Würzöl; Petersilie; Schnittlauch; 2 Tomaten; 2 TL Olivenöl; 1 TL Weißweinessig; 1 TL Kokosöl; 2 Bio-Eier; Salz und Pfeffer

Zutaten für 2 Personen

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Schwierigkeit: einfach

Zutaten

4	Scheiben Baguette
1 EL	Kräuter-Knoblauch Würzöl
	Petersilie
	Schnittlauch
2	Tomaten
2 TL	Olivenöl
1 TL	Weißweinessig
1 TL	Kokosöl
2	Bio-Eier
	Salz und Pfeffer

Zubereitung
Baguette in Scheiben schneiden und mit Kräuter-Knoblauch Würzöl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen goldbraun backen. Petersilie und Schnittlauch waschen, hacken und mit fein gewürfelten Tomaten in einer Schüssel vermengen. Mit Olivenöl, Weißweinessig, Salz und Pfeffer abschmecken. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und Spiegeleier darin braten. Baguette aus dem Ofen nehmen, auf Tellern anrichten und die Spiegeleier zusammen mit dem Tomatensalat darauf verteilen. Mit Petersilie und Schnittlauch garnieren.