Vanille-Plätzchen Rezept

Name: Vanille-Plätzchen
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Ingredients: 4 Eigelb; 75 g Kokosblütenzucker; 4 TL Vanille-Mandel Würzöl; geriebene Schale einer Bio-Zitrone; 50 g Mandelmehl; 30 g Dinkelmehl; 1 TL Backpulver; 100 g gemahlene Haselnüsse; 1 EL Sahne

20 min

Portionen 8 Portionen

Zutaten

Menge Zutat

Eigelb

75 g

Kokosblütenzucker

4 TL

Vanille-Mandel Würzöl

geriebene Schale einer Bio-Zitrone

50 g

Mandelmehl

30 g

Dinkelmehl

1 TL

Backpulver

100 g

gemahlene Haselnüsse

1 EL

Sahne

Zubereitung

3 Eigelb und Kokosblütenzucker verquirlen. Vanille-Mandel Würzöl und Zitronenschale unterrühren. Dinkelmehl, Mandelmehl und Backpulver hinzufügen und verrühren. Die gemahlenen Haselnüsse nach und nach unterheben und zu einem gleichmäßigen Teig kneten. Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen und einen Rost mit Backapier belegen. Den Teig 1 cm dünn ausrollen und mit einer beliebigen Plätzchenform ausstechen und auf dem Backblech mit etwas Abstand verteilen. Für den Guss ein Eigelb mit einem Esslöffel Sahne verquirlen und die Plätzchen damit bepinseln. Den Rost auf mittlerer Schiene für zirka 10 Minuten in den Ofen stellen und die Plätzchen im Anschluss gut auskühlen lassen.

mit einer beliebigen Plätzchenform ausstechen und auf dem Backblech mit etwas Abstand verteilen. Für den Guss ein Eigelb mit einem Esslöffel Sahne verquirlen und die Plätzchen damit bepinseln. Den Rost auf mittlerer Schiene für zirka 10 Minuten in den Ofen stellen und die Plätzchen im Anschluss gut auskühlen lassen.

Hinweise

Kokosblütenzucker verfeinert viele Backrezepte mit seiner köstlichen Karamellnote und kann Rohrzucker ganz einfach ersetzen. Er wird aus dem Nektar der Kokosblütenknospe hergestellt.