Chicorée-Suppe Rezept zurück zur Rezeptübersicht

Name: Chicorée-Suppe
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: 6 Chicorée; 8 Kartoffeln; 4 EL Olivenöl; 800 ml Gemüsebrühe; 400 ml Kokosmilch; Salz und Pfeffer; 2 TL Zwiebel Würzöl; 1 Stange Porree; Rauchpaprika Würzöl; 1 EL Kokosblütenzucker

Zutaten für 4 Personen

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Schwierigkeit: einfach

Zutaten

6	Chicorée
8	Kartoffeln
4 EL	Olivenöl
800 ml	Gemüsebrühe
400 ml	Kokosmilch
	Salz und Pfeffer
2 TL	Zwiebel Würzöl
Garnitur
1	Stange Porree
	Rauchpaprika Würzöl
1 EL	Kokosblütenzucker

Zubereitung
Den Chicorée waschen, den Strunk entfernen und in Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen und würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen und den Chicorée sowie die Kartoffelwürfel darin anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und die Kokosmilch hinzugeben. Die Suppe für rund 30 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit den Porree für die Garnitur waschen und schneiden. Die Suppe pürieren und mit Zwiebel Würzöl sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend auf Tellern servieren, mit Porree und mit einigen Tropfen Rauchpaprika Würzöl garnieren.

Hinweise
Für ein besonderes Aroma kann der Porree unter Zugabe von Kokosblütenzucker in der Pfanne karamellisiert und dann als Topping genutzt werden.