Kokoswaffeln Rezept

Das Kokosöl zusammen mit dem Kokosblütenzucker, dem Vanille-Mandel Würzöl und dem Vanillezucker in eine Schüssel geben und auf mittlerer Stufe cremig aufschlagen. Die Eier einzeln hinzufügen und jeweils kurz unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Dinkelmehl, Kokosraspel und Weinstein-Backpulver miteinander vermengen und zur Masse geben. Anschließend den Kokos-Pflanzendrink sowie das Wasser hinzufügen und alles kurz zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Dabei darauf achten, den Teig nicht zu lange zu bearbeiten, damit die Waffeln besonders locker werden. Das Waffeleisen vorheizen und leicht mit Kokosöl einfetten. Den Teig portionsweise einfüllen und die Waffeln goldgelb ausbacken. Das Waffeleisen dabei lediglich schließen und nicht zusätzlich zusammendrücken. Die frisch gebackenen Waffeln nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und mit frischen Früchten oder Sahne servieren.