Kürbiscremesuppe mit Kokosöl Rezept zurück zur Rezeptübersicht

Name: Kürbiscremesuppe mit Kokosöl
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: 800 g Hokkaidokürbis; 2 Zwiebeln; 1 Stück Ingwer; 2 EL Kokosöl; 400 ml Gemüsebrühe; 400 ml Kokosmilch; Salz und Pfeffer; 50 g Kürbiskerne; 100 g Feta; 1 TL Roter Pfeffer

Zutaten für 4 Personen

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Schwierigkeit: einfach

Zutaten

800 g	Hokkaidokürbis
2	Zwiebeln
1 Stück	Ingwer
2 EL	Kokosöl
400 ml	Gemüsebrühe
400 ml	Kokosmilch
	Salz und Pfeffer
Zum Garnieren
50 g	Kürbiskerne
100 g	Feta
1 TL	Roter Pfeffer

Zubereitung
Den Kürbis halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. Die Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. Den Ingwer schälen und würfeln. Ingwer und Zwiebeln in einem hohen Topf mit Kokosöl anbraten. Den Kürbis hinzugeben und einige Minunten andünsten. Anschließend mit Gemüsebrühe ablöschen und mit Kokosmilch aufgießen. Die Suppe für etwa 20 Minuten köcheln lassen. Nun pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe in Schälchen füllen. Zum Garnieren den Feta in Stücke schneiden oder über die Suppe bröseln. Abschließend mit Kürbiskernen und rotem Pfeffer garnieren. Unser Tipp: die Suppe kurz vor dem Servieren mit einem Schuss Kürbiskernöl beträufeln.