BIO Bockbiersenf

Die aromatische Malzwürze der klassischen Einbecker Bockbierrezeptur verleiht diesem Senf eine einzigartige Harmonie: leicht süßes Malz trifft milde Senfschärfe. Ideal für gekochtes Fleisch, milde Wurst, Geflügel, Leberkäse und Weißwurst. Kochprofis verwenden den Bockbiersenf auch als Grundlage für Soßen oder als Geschmacksprägung eleganter Senfschaumsuppen.

Entdecken Sie auch die weiteren Senfsorten der Einbecker Senfmühle wie den süß-säuerlichen Honigsenf, den klassischen Küchensenf und unseren persönlichen Favoriten Henrys Echter.

Senftradition aus Einbeck

Senf hat in Einbeck Tradition. Schon 1923 wird in der Innenstadt die Senfmühle der Familie Dähnhardt betrieben. Handwerkliche Fertigung, Steinmahlverfahren sowie Rohstoffe aus der Region sind die Grundlagen der Einbecker Senfherstellung. Die Einbecker Senfmühle fühlt sich dieser Tradition verpflichtet. So gibt es seit 2010 wieder eine Senfmühle, die wie in alten Zeiten als Manufaktur Senf bester Güte mit reinen Bio-Zutaten herstellt.

Senf ist nicht gleich Senf, deshalb hat sich die Manufaktur für das traditionelle und seit Jahrhunderten bewährte Herstellungsverfahren entschieden. Gesäuberte Senfkörner werden geschrotet und mit Weinessig, Wasser, Salz und Gewürzen zu einer Senfmaische verarbeitet. Diese bekommt nun ein bis zwei Tage Zeit zum Quellen. Danach schließt sich eine mehrstufige Kaltvermahlung in einer Senfmühle mit schweren Granitsteinen an. Nur die schonende Kaltvermahlung garantiert den vollständigen Erhalt aller Inhalts- und Geschmackstoffe. Erst eine sich anschließende mehrwöchige Ruhezeit in Fässern gibt dem Senf die Reife und Geschmacksverbindung, bevor er in Gläser und Steinzeugtöpfe abgefüllt wird.

Gegründet wurde die Ölmühle Solling 1996. Als Gründerfamilie begleiten Gudrun, Werner, Sarah und Sebastian Baensch die Bio-Manufaktur seit dem ersten Tag. Zum Team der Ölmühle Solling gehören heute etwa 65 Mitarbeiter. Die Ölmühle liegt direkt an der Weser in Boffzen, nahe Holzminden, im Weserbergland zwischen Hannover und Göttingen.