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Aceto balsamico

di modena dark

Aceto balsamico
EU Bio
DE-ÖKO-039
Italian agriculture
  • from 100 % certified organic agriculture
  • made from freshly pressed grape juice
  • with mild acidity
  • stored and aged in oak barrels
  • ideal for the Mediterranean cuisine
4,82 of 5 stars
from 544 ratings
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Aceto balsamico 250 ml
250 ml 3,88 €
3,88 €
incl. 5 % tax plus shipping
34021
250 ml
1,55 € / 100 ml
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Aceto Balsamico di Modena from Italy

An intense, dark brown colour, a balanced taste between acidity and sweetness, a mild, vingear-like fragrance - these are the characterisitics that best describe our Aceto Balsamico di Modena.

It is the result of a centuries-old vinegar tradition. Only grapes from the varieties Albana, Ancellotta, Fortana, Lambrusco, Montuni, Sangiovese and Trebbiani may be used.

Strict production rules

Our Aceto Balsamico di Modena originates from family-run vinegar manufactories in the region. Our supplier, Consorzio Filiera Aceto Balsamico di Modena, makes sure that the producers abide by the strict rules of authentic Aceto Balsamico di Modena production:

  • Grapes of the abovementioned varieties are reduced to a thick grape must.
  • At least 10 % wine vinegar and a at least 10-years-old vinegar are added to the must.
  • After the first stage of fermentation, the vinegar ages in barrels (made from oak, chestnut, mulberry, sessile oak, juniper) that give a special aroma to the Aceto Balsamico di Modena.
  • The acidification and the refinement, for example the addition of selected vinegar bacteria, take place in the barrels as well. The vinegar ages for at least 60 days. If the vinegar is a "tradizionale", the aging period takes at least 12 years before being filtered.
  • After the filtering, the producers check if aroma, taste, colour and ingredients fulfill the strict criteria of an Aceto Balsamico di Modena.
  • Only if all requirements are met, the vinegar can be bottled and traded.

A true Aceto Balsamico di Modena contains a maximum of 1.5 % alcohol and has an acidity of at least 6 %. The only admitted additive is caramel (max. 2 % vol.) that acts as a natural colourant.

Barrels from precious woods lead to the special taste of the Italian classic.

Aceto Balsamico di Modena – one vinegar, endless possibilities

Balsamic vinegar tradition goes back as far the Gaul campaign by Julius Ceasar, where it was used as desinfecting medicine for stomach and intestines. Today, it has established as culinary delicacy with versatile usage.

For instance, balsamic vinegar pairs perfectly with long aged hard cheese. Simply drizzle a few drops of Aceto Balsamico di Modena on the cheese and enjoy the combination of mild vinegar with the intense cheese aroma. It also refines meat or fish dishes if you spray a small amount of Aceto Balsamico di Modena on the dish right before serving. Naturally, it is perfect for raw vegetables or Italian antipasti too. Moreover, balsamic vinegar can add a special twist to desserts.

Recipe

Tomato mozzarella salad

Tomato mozzarella salad

Dressing tomato mozzarella salad with pumpkin seed oil instead of olive oil creates a special taste. Garnish with basil and season with a pinch of salt and pepper. zum Rezept
Tomato carpaccio

Tomato carpaccio

Recipe for tomato carpaccio with black olives and aromatic dressing. Refined with fresh herbs and our Herbes de Provence and basil spice oil. zum Rezept

Ratings

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from Kerstin Koscainkowski at 27.01.2017
Kaufe nun regelmäßig diesen Balsamicoessig. Er rundet geschmackvoll, jedoch angenehm mild jeden selbstgemachten Salatdressing ab. Sehr gute Qualität - ist sehr empfehlenswert für eine gute kalte Küche. Herkömmliche Balsamicoessige aus den Discountern oder Supermärkten sind oft recht sauer oder geschmacklich "voll daneben"... mehr >>
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from Sabrina Alt at 24.09.2018
Kräftig im Geschmack, allerdings eher säurebetont als süßlich/lieblich im Abgang. Daher hat er mein Balsamico-Herz nicht erobert, aber Geschmäcker sind verschieden! Ein Versuch ist er aber alle mal wert, wer nicht wagt der nicht gewinnt :)
from Karsten Haslbeck at 24.04.2020
Der Essig ist okay. Nach meinem Geschmack ist die Ausgewogenheit von Süße und Säure nicht gut getroffen. Bei der nächsten Bestellung werde ich jedoch einen anderen Essig wählen. Nichtsdestotrotz lässt sich der Essig tadellos verwenden.
from birgit roehr at 12.08.2020
Dieser Balsamico hat einenangenehmen, feinen säuerlichen Geschmack. Die helle Farbe läßt das schon vermuten. Im Gegensatz zu den dunklen Balsamicos, welche die Speisen schnell mal dominieren, ist es hier nicht der Fall.
from Gebhard Riedle at 03.09.2018
Ich habe bei Leerstand auch mehrmals aus der Not heraus Konkurrenzprodukte ausprobiert, komme jedoch immer wieder gerne auf diesen Essig zurück, denn der Geschmack liegt mir und meiner Familie einfach am Besten.
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Specification and ingredients

Aceto balsamico

Average energy and nutrient content for 100 g

Energy
514 kJ / 121 kcal
Fat
0 g
    saturates
0 g
Carbohydrate
28,4 g
    of which Sugars
24,4 g
Roughage
0 g
Protein
0,4 g
Salt
0,09 g

Acid content
6 %


Please enjoy our products as part of a diverse and balanced nutrition.

As a product of nature the composition of the oil can vary, the given specifications are therefore average values.

Ingredients

Red wine vinegar*, grape concentrate*

*certified organic

Storage advice

May contain traces of sulfur dioxide and sulfites.

Durability

unlimited

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