BIO Crema del Borgo

Unser Crema del Borgo ist ein lieblicher Balsamico mit cremiger Textur. Aus frisch gekeltertem Traubensaft der Rebsorte Spätburgunder, hergestellt nach Art eines echten Aceto Tradizionale. Der Traubensaft wird in zwei Fermentationsschritten zunächst zu Rotwein und dann zu Essig vergoren. Dem jungen Essig wird ein schonend eingeköchelter Traubenmost aus derselben Traubensorte hinzugefügt, wodurch er seine typisch liebliche Note erhält. In kleinen Eichenholzfässern wird er anschließend zwei Monate gelagert und reift zu einem mild harmonischen Balsamessig heran.

Der edle Balsamcio eignet sich für die Zubereitung feiner Salatdressings und Saucen. Auch als Finish für den klassischen Tomate-Mozzarella Salat und zu Ziegenkäse ein Genuss.

Traditionelle Herstellung dank Essigmutter

Wenn Sie in einer geöffneten Essigflasche nach einiger Zeit eine trübe, geleeartige Masse entdecken, dann heißt das nicht, dass er verdorben ist. Im Gegenteil, es ist ein gutes Zeichen, für einen traditionell hergestellten und nicht pasteurisierten Essig: Es bildet sich eine so genannte „Essigmutter“. So nennen Fachleute die wichtigen Essigsäurebakterien, die mit Hilfe von Sauerstoff Alkohol in Essigsäure umwandeln. Wenn ein Essig geöffnet wird, können diese natürlichen kleinen Helfer unter Umständen wieder aktiv werden.

Hervorragend geeignet für Blattsalate – ein Klassiker der mediterranen Küche.

Entdecken Sie in einer geöffneten Essigflasche nach einiger Zeit eine trübe, geleeartige Masse, ist der Essig nicht verdorben. Ganz im Gegenteil ist dies ein gutes Zeichen für einen traditionell hergestellten und nicht pasteurisierten Essig: Es hat sich eine sogenannte „Essigmutter“ gebildet. So nennen Fachleute die wichtigen Essigsäurebakterien, die mit Hilfe von Sauerstoff Alkohol in Essigsäure umwandeln. Wenn ein Essig geöffnet wird, werden diese natürlichen kleinen Helfer unter Umständen wieder aktiv.

Crema del Borgo ist ein Balsamessig aus frisch gekeltertem Traubensaft der Rebsorte Spätburgunder, hergestellt nach Art eines echten Aceto Tradizionale. Es ist ein weiche, ausgewogene Essigcreme mit klarem Traubencharakter und dezenter Fassnote.

Crema del Borgo schmeckt süß-säuerlich mit deutlichem Traubencharakter: karamellig-malzige Noten vom eingekochten Most stehen im Vordergrund, die Säure ist weicher und milder als bei flüssigem Balsamico.

Crema del Borgo eignet sich perfekt für  Salate, als Dressing-Grundlage mit Olivenöl sowie als Klassiker zu Tomaten, Mozzarella und Burrata. Ideal ist die Creme auf Parmesan oder gereiftem Hartkäse, auf Bruschetta, zu Carpaccio oder zu Süßem wie Erdbeeren, Vanilleeis oder Panna Cotta.

Der Crema del Borgo wird in zwei Fermentationsschritten hergestellt. Der frische Traubensaft vergärt zunächst zu Rotwein, dieser dann zu Essig. Dem jungen Essig wird ein schonend eingeköchelter Traubenmost derselben Traubensorte zugegeben – er bringt die typisch liebliche Note. Anschließend reift der Essig zwei Monate in kleinen Eichenholzfässern.