BIO Kokosmilch

Die Bio-Kokosmilch verleiht Alltagsgerichten einen Hauch von Exotik. Bei der Spezialität aus Sri Lanka kommen nur Kokosnüsse aus ökologisch kontrolliertem Anbau in die Dose – und keine Konservierungsstoffe.

Die cremige Kokosmilch wird aus dem ausgedrückten Fruchtfleisch der Kokosnuss gewonnen. Typisch sind ein fruchtig-nussiges Aroma und eine exotische Geschmacksnote. Es handelt sich bei Kokosmilch nicht um die Flüssigkeit, die sich in der Frucht befindet. Dies ist das Kokoswasser, das  leicht süßlich schmeckt. Es ist klar, die Kokosmilch hingegen weiß bis leicht gräulich.

Kokosmilch aus Sri Lanka

GEPA bezieht die köstliche Bio-Kokosmilch von Ma´s Tropical Foods aus Sri Lanka. Der faire Handel kommt hier nicht nur den Arbeitern zugute, die die Bio-Kokosmilch herstellen, sondern auch den Kokosnuss-Pflückern. Ma´s Tropical Foods unterstützt sie beim Aufbau eines Gesundheitsfonds, über den sich alle Arbeiter und Farmer versichern können, um bei Krankheit besser geschützt zu sein. So wird die Kokospalme auch für sie zum „Baum des Lebens“, denn in den Tropen hat sie als wichtigste Nutzpflanze eine enorme wirtschaftliche Bedeutung und stellt außerdem eine fundamentale Nährstoffquelle dar.

Spezialität aus fairem Handel

Die GEPA steht mit ihrem Namen dafür ein, dass die Kriterien des fairen Handels eingehalten werden. Die Handelsbeziehungen bestehen teils jahrzehntelang. Die Gesellschafter sind kirchliche Entwicklungsorganisationen und Jugendverbände. Die GEPA verwendet Gewinne laut eigenen Angaben ausschließlich für die Ziele des fairen Handels.

Geöffnete Kokosmilch kühlen

Die Bio-Kokosmilch enthält eine sehr geringe Menge des Stabilisators Guarkernmehl. Sie sollte vor dem Öffnen gut geschüttelt werden. Der Hersteller empfiehlt, die Kokosmilch nach dem Öffnen umzufüllen, im Kühlschrank aufzubewahren und innerhalb von zwei Tagen aufzubrauchen.

Kokosmilch ist eine vielseitig einsetzbare Zutat, die eine cremige Konsistenz und einen Hauch von Exotik verleiht. Sie wird in Küchen auf der ganzen Welt verwendet. Die Kokos-Spezialität verleiht Currys eine cremige und milde Kokosnote. Herzhaften Suppen gibt sie eine feinen Geschmack, wie beispielweise Süßkartoffel-Suppe, Karotten-Ingwer-Suppe oder Kürbiscremesuppe. Auch herzhafte Varianten wie Tom Kha Gai bereichert die Kokosmilch. Beim Marinieren verleiht die Milch eine saftige Kokosnote.

Die Kokosmilch kann auch als Zutat in Desserts wie Puddings, Waffeln, Crêpes, Kuchen, Eiscreme und Smoothies verwendet werden. Cocktails und sogar Kaffeegetränke wie der "Coconut Latte" werden durch die Zugabe besonders.

Kokosmilch kann als Ersatz für Wasser oder Milch beim Kochen von Reis verwendet werden, um ihm eine milde Kokosnote zu verleihen. Ebenso dient sie als Ersatz für Milch oder Sahne in veganen und laktosefreien Rezepten.

Von der Blüte bis zur Vollreife benötigt eine junge Kokosnuss etwa ein Jahr. Von der Ernte bis zur Verarbeitung der reifen, erntefrischen Kokosnuss zu Kokosöl dauert es nur wenige Tage. Auf den Plantagen werden die Kokosnüsse von den Palmen geholt, gesammelt und zur Ölmühle gebracht und für die weitere Verarbeitung vorbereitet.