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Almond flour

partly deoiled

Almond flour
EU Bio
DE-ÖKO-039
EU agriculture
Almond flour is made from almonds which are gently de-oiled and finely ground. For our flour we use only sweet almonds. It still contains approximately 12 g per 100 g almond oil along with vegetable protein and approximately 21 g per 100 g dietary fibre. Ideal for pastries and biscuits! Gluten free.
4,85 off 5 stars
from 1228 ratings
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12,90 €
incl. 7% tax plus shipping
46553
500 g
25,80 € / 1 kg
+

Almond flour is made from almonds which are gently de-oiled and finely ground. For our flour we use only sweet almonds. It still contains approximately 12 g per 100 g almond oil along with vegetable protein and approximately 21 g per 100 g dietary fibre. Ideal for pastries and biscuits! Gluten free. The colour of the flour depends on the availability of the raw products. Sometimes the almonds are processed with the brown skins which make a somewhat darker flour, sometimes without.  Unfortunately, we cannot always determine which variant we will receive. The only difference it should make to your baking is a slightly different colour.

Usage

When baking, 10-20% of the flour can be replaced with flaxseed flour. Since it has a very good swelling capacity, just adjust the amount of liquid in the recipe accordingly!

Ratings

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from Thorsten Mauch at 06.11.2014
Ich hatte wohl Glück und habe ein helles, keineswegs geschmacksneutrales, Mehl erhalten. Ich habe 5% einem davon einem Dinkelvollkornfrüchtestuten zugesetzt. Das ergab eine schöne sehr feine Mandel, bzw Marzipannote. Weil das Quellvermögen des Mehls sehr hoch ist, wurde der Stuten sehr saftig, was aber zu Lasten der... mehr >>
Volumenausbeute ging. Zugabemengen von 10% sind meines Erachtens nicht Ein Zugabemenge von 2% ist sicher optimal um das Trockenbacken von Dinkelteigen zu vermeiden ohne das das Volumen zu sehr leidet. Es als Weizenmehlersatz beim backen zu verwenden kann nicht empfehlen, da man selbst bei Zusatz von Weizenkleber keine vernünftigen Ergebnisse erzielen kann. Es ist eher ein Zusatz der Gebäcke geschmacklich und gesundheitlich aufwerten kann Die Verpackung ist in der Tat superpraktisch ist aber dadurch natürlich ökologisch suboptial
from Roman Penka at 22.12.2015
Nachdem wir Mitte des Jahres mit dem Produkt (HELLES!! Mandelmehl) tollen Mandelkuchen und Zimtsterne gebacken haben, Ende des Jahres der Schock beim Öffnen der neuen Verpackung: Die Mandeln wurden mit der Schale zu Mehl verarbeitet. Das Mehl ist sehr dunkel und der Marzipangeruch wird vom Geruch der Schale stark beeinträchtigt... mehr >>
. Auch die fertigen Zimtsterne schmecken nach Mandelschale und sind vor allem leider viel zu bitter aufgrund des Schalenanteils. Sehr viel Zeit und, verglichen mit "normalen" Weihnachtsplätzchen, auch relativ viel Geld für die Tonne. Was für eine Enttäuschung! Vor allem gibt es weder im Shop noch auf der Verpackung einen Hinweis, dass man kein helles Mandelmehl bestellen könnte. Es gab überhaupt keinen Grund anzunehmen, dass es sich nicht um dasselbe Produkt handelt wie vor einigen Monaten.
from Antje Schütze at 14.02.2015
Alle Nussmehle der Ölmühle Solling sind von bester und frischester Qualität, sehr ballaststoffreich und sättigend, aber fettarm, auch gut für die Herstellung von Rohkostgebäck geeignet. Mit den Mengen sollte man ein wenig ausprobieren, das hängt auch von der gewünschten Konsistenz ab. Das Mandelmehl ist von braunen,... mehr >>
ungeschälten Mandeln, nicht von weißen geschälten, es hat daher einen kräftigeren Geschmack. Übrigens sollte man Nuss-, Mandel- und Saatenmehle so wie ganze Nüsse, Mandeln und Saaten (Einweichzeit hier mind. 12 Stunden) vor der Verarbeitung eine Weile in Wasser einweichen, um die enzymhemmende Phytinsäure abzubauen (und auch um eine bessere Verdaulichkeit zu erreichen). In vorgemahlenem Zustand sollten zwei bis drei Stunden Einweichzeit ausreichen.
from Thorsten Mauch at 17.11.2014
Nachtrag: Nach mehren Backversuchen kann ich sagen das es zum (Vollkon)Brotbacken ungeeignet ist, Schon keine Zugabemengen führen zu signifikanten Volumenverlusten. Die Fischhaltung wird nach meinen Eindruck auch eher schlechter als besser Sehr gut hat es mir dagegen in Pfannkuchen gefallen., hier unbedingt Backpulver... mehr >>
zugeben um eine akzeptable Lockerung zu erhalten. Die ist mit Backpulver aber gut Beim backen kann ich mir vorstellen das man mit chemische Lockerung bessere Ergebnisse erhalten kann. In Teigen mit biologischer Lockerung, werde ich es nicht mehr einsetzen. Als Weizenmehlersatz m.E ungeeignet
from Beate Ebbing at 04.05.2015
Das Mandelmehl verwende ich zum Andicken aller Soßen. Mit einer leicht nussigen Note unterstreicht es den Geschmack der Speisen, ob es sich nun um Fleisch- oder Gemüsegerichte handelt. Der immer leicht "pampige" Geschmack herkömmlicher Bindemittel wie Mehl oder Mondamin fällt weg. Die Schwere, die Butter als Bindemittel... mehr >>
begleitet fehlt hier auch. Manches Mal nutze ich es, wie von Solling vorgeschlagen um einem Kuchen ein nussigeres Aroma zu verleihen. Sogar in Bisquitteigen habe ich es bereits anteilig benutzt und sie sind locker geblieben und beim Backen gut aufgegangen.
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Specifications

Almond flour

Average energy and nutrient content for 100 g

Energy
1567 kJ / 375 kcal
Fat
12 g
    saturates
0,8 g
    monounsaturates
9,1 g
    polyunsaturates
2,1 g
Carbohydrate
10,7 g
    of which Sugars
10,7 g
Roughage
21,4 g
Protein
45,3 g
Salt
0,02 g


Please enjoy our products as part of a diverse and balanced nutrition.

As a product of nature the composition of the oil can vary, the given specifications are therefore average values.

Ingredients

Almond flour, certified organic. May contain traces of: hazelnuts, walnuts, or sesame.

Storage advice

Keep well closed, cool and dark.

Durability

6 - 9 months

Fatty acids diagram

saturated fatty acids
0,8 g
monounsaturated fatty acids
9,1 g
diunsaturated fatty acids (Omega-6)
2,1 g
triple unsaturated fatty acids (Omega-3)
0 g
Fettsäurendiagramm

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