BIO Sesamöl

Unser geröstetes Sesamöl wird aus mild gerösteter Bio-Sesamsaat schonend kaltgepresst. Durch ein besonders schonendes Röstverfahren wird in unserem Hause allerdings eine Überröstung des Sesamöls vermieden und die wertvollen Inhaltsstoffe bleiben erhalten. Der Anteil an nativem Sesamöl beträgt noch mindestens 50%, da wir nur eine Teilröstung der Sesamsaat vornehmen. Der dadurch entstehende milde Röstgeschmack verleiht dem Sesamöl seinen unverwechselbaren Charakter.

Sesamöl in der feinen Küche

Unser kaltgepresstes Sesamöl ist zum Kurzbraten und Erwärmen von Speisen geeignet. Asiastischen Speisen schenkt es einen typischen, kräftigen Geschmack. Besonders zum Kurzbraten von Gemüse und Tofu ist Sesamöl ideal. Natürlich lässt sich das Öl aus nativer oder gerösteter Sesamsaat ebenso für kalte Gerichte verwenden und schmeckt zum Beispiel perfekt im Dressing zu Papaya- und Mangosalat.

Durch seinen nussigen Röstgeschmack eignet sich dieses Sesamöl vor allem zur Geschmacksverfeinerung in warmen asiatischen Speisen. Es kann außerdem zum kurzen Anbraten bei Temperaturen bis 180 °C verwendet werden.

Alle nativen Öle der Ölmühle Solling haben Rohkostqualität, eine Ausnahme bilden die gerösteten Öle. Bei diesen wird ein Teil der Saat vor der Pressung schonend geröstet, um den Geschmack zu intensivieren. Auch beim Kokos- und Palmöl werden die Rohstoffe vor der Pressung getrocknet, wobei höhere Temperaturen entstehen können.

Ungeröstetes Sesamöl wird aus roher Sesamsaat kaltgepresst und schmeckt hell, mild und fein nussig. Geröstetes Sesamöl entsteht aus zuvor gerösteter Saat und hat ein dunkleres, intensiv röstiges Aroma, wie man es aus der asiatischen Küche kennt. Ungeröstetes Öl ist vielseitiger einsetzbar, geröstetes eignet sich vor allem zum Würzen.

Ja. Das geröstete Sesamöl eignet sich zum Kurzbraten und kann laut Hersteller bis etwa 180 °C erhitzt werden. Besonders gut eignet es sich zum kurzen Anbraten von Gemüse und Tofu.

Ja, es hat deutlich mehr Röstaroma als natives Sesamöl. Deshalb reichen oft schon wenige Tropfen oder ein kleiner Schuss aus, um einem Gericht einen kräftigen Sesamgeschmack zu verleihen.

Geröstetes Sesamöl eignet sich besonders zum Verfeinern asiatischer und orientalischer Gerichte. Es passt hervorragend zu Wokgerichten, Gemüse, Tofu, Marinaden, Dressings und Saucen.

Ja. Das Öl wird schonend kaltgepresst. Vor der Pressung wird jedoch ein Teil der Sesamsaat mild geröstet, um das charakteristische Röstaroma zu erzeugen. Mindestens 50 % des Öls bestehen aus nativem Sesamöl.

Botanischer Name: Sesamum indicum


Zertifizierung:
Der Sesam für unser kaltgepresstes Sesamöl stammt aus kontrolliert biologischem Anbau zertifiziert gemäß BIO VO 834/2007 und VO 1235/2008.

Die Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 des Europäischen Parlaments schränkt nährwert- und gesundheitsbezogene Angaben über Lebensmittel ein. Somit darf ab dem 12. Dezember 2012 nicht mehr wie bisher auf die ernährungsphysiologische Wirkung von Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln hingewiesen werden.  (Das darf jetzt nur noch die Pharmaindustrie. )

LESETIPP : Wenn Sie sich noch weiter mit dem Thema  Pflanzenöle beschäftigen wollen, dürfen wir auf die nachfolgenden Veröffentlichungen und Webseiten hinweisen:

•    www.systemed.de
o    Positives über Fette und Öle ISBN 978-3-942772-57-0
•    www.olionatura.de

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Rezepte: www.chefkoch.de